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% Kerstins Kochbuch
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% Suppen & Eintöpfe

\chapter{Suppen \& Eintöpfe}

\newpage

\section{Asatische Spargelsuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Süßkartoffeln
  \item 500 g weißer Spargel
  \item 100 g frische Schiitake
  \item 2 Stengel Zitronengras
  \item 200 g Zuckerschoten
  \item 300 g Hähnchenfilet
  \item 1 rote Chilischote
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 kleines Stück Ingwer
  \item 750 ml Gemüsebrühe
  \item 500 ml Kokosmilch
  \item Saft einer Limette
  \item 3 EL Sojasoße
  \item frischer Koriander
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Süßkartoffeln und Spargel schälen. Pilze putzen. Süßkartoffeln, Zitronengras und Pilze in dünne Scheiben schneiden, Spargel un mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. Fleisch und entkernte Chili in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken.

Gemüsebrühe erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten ca. 10 Minuten darin bissfest garen. Kokosmilch zufügen, gut verrühren und die Suppe mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

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\section{Avgolemono}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 (4) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 5 TL Hühnerbrühe, Instant
  \item 100 g Orzo oder Suppennudeln
  \item 2 Eier
  \item 4 EL Zitronensaft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Petersilie
  \item (300 g Hühnerfleisch)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

1,2 l Wasser zum Kochen bringen und Instant Hühnerbrühe dazugeben. Die Nudeln in die Brühe geben, aufkochen und nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Eier in eine Schüssel geben und mindestens 30 Sekunden schlagen, dann den Zitronensaft zufügen und weitere 30 Sekunden schlagen.

Die Hitze unter dem Nudeltopf  reduzieren, bis die Brühe nicht mehr kocht.

4 - 5 EL der heißen (nicht mehr kochenden) Brühe sehr vorsichtig unter die Eimischung schlagen. Nach und nach weitere 225 ml Brühe hinzufügen, dabei ständig schlagen, damit das Ei nicht gerinnt.

Die Zitronen-Ei-Mischung unter Rühren langsam in den Topf gießen, bis die Suppe andickt. Nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

\vspace{0.5cm}
\textbf{Variation:} Es kann noch 300 g fein gehacktes, gekochtes Hühnerfleisch hinzugefügt werden um die Suppe gehaltvoller zu machen. 

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\section{Blumenkohlcremesuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 800 g Blumenkohl
  \item 1 l Gemüsebrühe (4 TL Instant)
  \item 500 ml fettarme Milch 
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Ingwer
  \item Schnittlauch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in der Brühe garen.

Suppe pürieren und mit Milch auffüllen, danach kurz aufkochen lassen.

Mit Gewürzen abschmecken und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

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\section{Bunte Gemüsesuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g junge Kartoffeln
  \item 2 Bund junge Karotten
  \item 3 Tomaten
  \item 3 Lauchzwiebeln 
  \item 1,5 l Gemüsebrühe (6 TL Instant)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g TK Blumenkohl
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 2 TL Oregano
  \item 3 Msp. Liebstöckel
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln, Karotten und Tomaten würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und ca. 10 Minuten garen.

Tomatenwürfel, Lauchzwiebelringe und Blumenkohl zugeben und weitere 10 Minuten garen. Die Suppe mit Salz Pfeffer, Oregano und Liebstöckel abschmecken.

\newpage

\section{Bunte Nudelsuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 140 g Suppennudeln
  \item Salz 
  \item 1 Blumenkohl
  \item 2 Stangen Porree
  \item 4 Karotten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1,25 l Gemüsebrühe 
  \item 240 g Tatar
  \item 2 Eier
  \item 2 EL Paniermehl
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Blumenkohl in Röschen teilen, Porree in Ringe und Karotten in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und Gemüse darin ca. 10 Minuten garen.

Tatar mit Eiern und Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bälle formen. Tatarbälle in die Suppe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Suppennudeln zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

\newpage

\section{Bunter Hühnertopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Lauchzwiebeln
  \item 8 Karotten
  \item 4 kleine Stangen Porree
  \item 400 g Hühnerbrustfilet
	\item 400 g frische, grüne Bohnen
	\item 1,2 l Hühnerbrühe (4 TL Instant)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 g Suppennudeln
  \item Salz
	\item Pfeffer
	\item 2 Msp. Safran (oder Curry)
	\item 4 EL Schnittlauchringe
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Lauchzwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben sowie Porree und Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Alles mit grünen Bohnen in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten.

Hühnerbrühe angießen, Suppennudeln zugeben und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

\newpage

\section{Cremige Petersiliensuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 250 g Basilikumnudeln
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 3 Zwiebeln
  \item 2 TL Pflanzenöl
  \item 300 g Tatar
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml fettarme Milch
  \item 300 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
  \item 2 Bund glatte Petersilie
  \item 2 EL heller Saucenbinder
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln bissfest garen.

Knoblauchzehen und Zwiebeln würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel mit Tatar knusprig braten. Tatarmasse aus der Pfanne nehmen.

Milch und Brühe aufkochen, Petersilie hineingeben und pürieren. Suppe mit Saucenbinder andicken, Tatarmasse und Nudeln hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Cremige Pizzasuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Paprika
  \item 12 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)
  \item 4 Stangen Porree
  \item 1,5 l pürierte Tomaten
  \item 1/2 l Wasser
	\item 8 TL Gemüsebrühe, Instant
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 kleine Dosen Champignons
  \item 500 g Kräuterschmelzkäse (20-25\% Fett i. Tr.)
	\item Oregano
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Paprika, Kartoffeln in Würfeln und Porree in Streifen schneiden. Gemüse, passierte Tomaten und Wasser in einen Topf geben, erhitzen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe und Champignons hinzufügen.

Etwas Suppe abnehmen und mit Schmelzkäse verrühren, bis der Käse sich aufgelöst hat, wieder zurück in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen lassen und anschließend würzen.

\newpage

\section{Frische Gemüsesuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 mittelgroße Karotten
  \item 1 Gemüsezwiebel
  \item 2 Stangen Porree
  \item 1 gelbe Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 l Gemüsebrühe
  \item 200 g tiefgekühlte Erbsen 
  \item Pfeffer
  \item 1 Bund Schnittlauch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Karotten und Gemüsezwiebel würfeln, Porree halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in einem Topf fettfrei glasig braten, Karottenwürfel zufügen, kurz Mitbraten, mit Gemüsebrühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.

Paprikastreifen und Porreescheiben zufügen und ca. 5 Minuten garen. Erbsen zur Suppe geben, mit Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten garen.

Schnittlauch in Ringe schneiden. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

\newpage

\section{Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 800 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
  \item 4 Pakete tiefgekühltes Suppengemüse 
  \item 80 g Fadennudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 480 g Tatar
  \item Hackfleischgewürz
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Gemüsebrühe erhitzen, Gemüse darin garen, anschließend Nudeln hinzufügen.

Aus Tatar und Hackfleischgewürz kleine Bällchen formen und in der Suppe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Nach Belieben würzen.

\newpage

\section{Gemüsesuppe mit Pfannkuchenstreifen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 5
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Weizenmehl
  \item 3 Eier
  \item 500 ml Mineralwasser
  \item 1 EL Kräuterstreuwürze
  \item 3 EL gehackte Kräuter
  \item 100 g Schalotten
  \item 1 kleine Stange Lauch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 g Karotten
  \item 1 kleine rote Chilischote
  \item 2 EL Sonnenblumenöl
  \item 2 Liter Brühe
  \item 2 EL Reisessig
  \item 2 EL süße Chilisoße
  \item 2 EL Sojasoße
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Aus Weizenmehl, Eiern, Mineralwasser und Streuwürze einen Pfannkuchenteig rühren. Kräuter untherben. Eine Antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und portionsweise Pfannkuchen ausbacken, herausnehmen, aufrollen und in Streifen schneiden.

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Chilischote hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Brühe hinzufügen und 25 Minuten garen.

Mit Reisessig, süßer Chilisoße und Sojasoße abschmecken und servieren.

\newpage

\section{Hühnersuppe mit Zitrone}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Schalotten
  \item 4 Karotten
  \item 250 g Hähnchenbrustfilet
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 3 unbehandelte Zitronen
  \item 1,6 l Hühnerbrühe (6 TL Instant)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 240 g Spaghetti
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 150 ml Rama Cremefine zum Kochen
  \item frische Petersilie zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schalotten in dünne Ringe, Karotten in dünne Scheiben und Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen Gemüse und Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten.

Die Zitronen dünn schälen und die Schale 3 Minuten blanchieren. Die Zitronen auspressen.

Zitronensaft und -schale mit der Hühnerbrühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Danach die Zitronenschale aus der Suppe entfernen.

Die Spaghetti in Stücke brechen, zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Cremefine zugeben. Wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen, da die Sahne sonst gerinnt.

Mit Petersilie garniert servieren.

\newpage

\section{Kartoffel-Tomaten-Suppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 mittelgroße gekochte Kartoffeln (ca. 500 g)
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe 
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 500 ml passierte Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Zitronensaft
  \item 250 ml Gemüsebrühe
  \item 250 ml fettarme Milch
  \item 2 EL gehackte Petersilie
  \item Salz
  \item Pfeffer 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln durch die Presse drücken. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauchzehe fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zerdrückte Kartoffeln, Tomaten, Zitronensaft, Gemüsebrühe und Milch zugeben. Die Suppe kurz aufkochen, gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Karotten-Suppe mit Estragon}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg Möhren
  \item 2 Zwiebeln
  \item 2,5 l Gemüsebrühe
  \item 40 g frischer Estragon
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 1 EL Zitronensaft
  \item 8 EL Rama Cremefine zum Kochen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Karotten waschen, in Scheiben schneiden und Zwiebeln würfeln.  Karotten, Brühe, Zwiebeln, die Hälfte des Estragons, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Suppe pürieren, Zitronensaft und restlichen Estragon dazugeben. Mit Rama Cremefine abschmecken.

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\section{Linsensuppe mit Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g gewürfelter Rohschinken
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehe 
  \item 1 Kohlrabi
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 g Suppennudeln
  \item 400 g braune Linsen (Dose)
  \item 1,2 l Rinder- oder Gemüsebrühe
  \item Pfeffer 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel und Kohlrabi fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Alles mit dem Schinken in eine große Pfanne geben und 4 - 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Schinken braun wird.

Die Nudeln zugeben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren in der Mischung braten. Linsen abtropfen lassen und mit der Brühe dazugeben und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
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\section{Mais-Bohnen-Kartoffeleintopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Zwiebeln
  \item 12 Kartoffeln (ca. 1kg)
  \item 800 g frische, grüne Bohnen
  \item 1,2 l Gemüsebrühe (5 TL Instant)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Mais (Konserve)
  \item 100 g Kidneybohnen (Konserve)
  \item Salz 
  \item Cayennepfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln und Kartoffeln würfeln und grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebelwürfel fettfrei anrösten, Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Kartoffeln und Bohnen in der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Mais und Kidneybohnen in der Suppe erhitzen und mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt servieren.

\newpage

\section{Maiscremesuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 TL Pflanzenmargarine
  \item 200 g Mais (Konserve)
  \item 800 ml Gemüsebrühe 
  \item 1 TL Paprikapulver
  \item 4 EL Schmand
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 4 TL gehackte Petersilie
  \item 4 Scheiben Baguettebrot
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Margarine in einem Topf zerlassen und den Mais darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Suppe mit einem Mixer pürieren und Paprikapulver unterrühren.

Sauerrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.

\newpage

\section{Mexikanischer Chilitopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 rote Chilischoten
  \item 4 Knoblauchzehen
  \item 360 g Tatar
  \item Salz 
  \item Pfeffer
  \item Paprikapulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1,2 kg geschälte Tomaten (Konserve)
  \item 200 g Mais (Konserve)
  \item 300 g Kidneybohnen (Konserve)
  \item 4 EL saure Sahne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Chilischoten in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und beides mit Tatar fettfrei knusprig braun braten. Tatarmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

Tomaten, Mais und Kidneybohnen hinzugeben, erhitzen und nochmals kräftig abschmecken. Chilitopf in einen Teller geben und mit saurer Sahne garniert servieren.

\newpage

\section{Misosuppe mit Hühnchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Hähnchenbrust
  \item 150 g Reisnudeln
  \item 8 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Paprika
  \item 1 Karotte 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 60 g Misopaste 
  \item 2,5 l Wasser
  \item 3 - 5 EL Koriander
  \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hänchenbrust in einer Pfanne anbraten und Reisnudeln einweichen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Paprika in feine Streifen und Karotte in feine Stifte schneiden.

Wasser mit der Misopaste aufkochen. Reisnudeln eventuell klein schneiden und Hänchenbrust in Streifen schneiden. Beides mit Zwiebeln, Parika und Karotte zur Suppe geben. Temperatur reduzieren und 4 - 5 Minuten köcheln.

Den Koriander hacken, zur Suppe geben und eine weitere Minute köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. 

\newpage

\section{Pikante Joghurtgurkensuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 500 g  Magermilchjoghurt
  \item 2 EL saure Sahne
  \item 1 Salatgurke
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 TL Kräuter, gehackt
  \item 2 TL Walnüsse, gehackt
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauchzehen mit Joghurt und saurer Sahne pürieren. Gurke fein würfeln, mit Kräutern und Walnüssen unter die Joghurtmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurtgurkensuppe nach Wunsch mit Kräuterbaguette servieren. 

\newpage

\section{Rote Paprikasuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 rote Paprikaschoten
  \item 2 Zwiebeln
  \item 500 ml Gemüsebrühe 
  \item 2 EL saure Sahne
  \item 2 EL Obstessig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Paprikapulver
  \item 2 EL Kürbiskerne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln und fettfrei anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Suppe pürieren, saure Sahne unterrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Suppe mit Kürbiskernen bestreut servieren. 

\newpage

\section{Thai-Suppe mit Reisnudeln und Filetstreifen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Reisnudeln
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Chilischote 
  \item 200 g mageres Rindfleisch
  \item 1 TL Öl
  \item 10 g geriebener Ingwer
  \item 7 TL Misopaste
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 100 g Erbsen (TK)
  \item 2 EL gehackter Koriander
  \item 3 EL Stärke
  \item 1 EL Chili Sauce
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Chili entkeren und klein schneiden und Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Die Temperatur erhöhen und das Rindfleisch dazugeben und kross anbraten. Die Misopaste hinzugeben und mit 1,75 Liter heißem Wasser aufgießen. Sojasauce hinzugeben und alles zusammen aufkochen lassen.

Die Hitze reduzieren und unaufgetaute Erbsen hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke in einer halben Tasse kaltem Wasser auflösen und zur Suppe geben. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Reisnudeln, Chilisauce und Koriander hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Tomatensuppe mit Grießgnocchi}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 ml fettarme Milch
  \item 1 TL Halbfettmargarine
  \item 80 g Grieß
  \item 40 g geriebener Parmesan (32\% Fett i. Tr.)
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 500 ml passierte Tomaten
  \item 1 TL Thymian
  \item 1 TL Oregano
  \item 1 Prise Zucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Milch und Margarine aufkochen, Grieß einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Von der Grießmasse kleine Klöße abstechen und in leicht siedendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Knoblauchzehe fein hacken und in Öl scharf anbraten, Tomaten hinzugeben und mit Thymian und Oregano ca. 5 Minuten einkochen lassen. Tomatensuppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in der Suppe erwärmen und mit Thymian bestreut servieren.

\newpage

\section{Ungarisches Hähnchen-Gulaschsuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Hähnchenbrustfilet
  \item 2 Zwiebeln
  \item 2 rote Paprika
  \item 1 TL Öl
  \item 2 TL Paprikapulver
  \item 1 TL Kreuzkümmel
  \item 800 g gestückelte Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 600 ml Gemüsebrühe
  \item 1 TL Zucker
  \item 240 g gegarte Nudeln
  \item 1 Salz
  \item 1 Pfeffer
  \item 1 EL gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hähnchen in Stücke, Zwiebel in Würfel und Paprika in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchen darin anbraten. Zwiebel und Paprika hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Bei mittlerer Temperatur Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzugeben und eine weitere Minute simmern lassen. Dann Tomaten, Gemüsebrühe und Zucker hinzugeben. Zugedeckt 10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Nudeln kurz vor dem Servieren in der Suppe erwärmen.

Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.


\newpage

\section{Klassischer Wintereintopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Möhren
	\item 2 Stangen Lauch
	\item 1 TL Öl
  \item 500 g Rindergulasch
	\item 1000 ml Rinderbrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 400 g Kartoffeln, geschält
	\item 150 g Erbsen
	\item 2 EL Petersilie
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln grob hacken, Karotten und Porree in dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Möhren, Porree und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel simmern lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Brühe nachfüllen.

Kartoffeln in Srücke schneiden. Wenn das Fleisch zart ist, Kartoffeln hinzugeben und 20 Minuten kochen. Erbsen einrühren und weitere 4 Minuten kochen. Würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

\newpage

\section{Reisnudel Suppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 200 g breite Reisnudeln
  \item 2000 ml Gemüsebrühe
  \item 3 Frühlingszwiebeln
	\item 100 g junge Maiskolben
	\item 1 Karotte
	\item 1 Zwiebel
  \item 6 Limettenbläter, erzatzweise 1 TL geriebene Zitronenschale
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 300 g Tofu
 	\item 3 kleine getrocknete Chilies
	\item 3 EL Sojasauce
	\item 1 Ei
	\item 3 EL Hoisinsauce
	\item 2 EL gehackter Koriander
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen. Gemüsebrühe erhitzen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln grob hacken, Maiskolben putzen und schräg in Scheiben schneiden, Karotte halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Limonenblätter zerreissen, Tofu würfeln und Chilies mit einem Mörser zerkleinern.

Gemüse, Limettenblätter, Tofu und Chili in die kochende Brühe geben. Sojasauce hinzufügen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Reisnudeln dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Nudeln weich sind. 

Ei verquirlen und in die noch kochende Suppe geben. Mit Hoisinsauce abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

\newpage

\section{Asiasuppe Shogun}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 200 g Hähnchenbrustfilet
  \item 1 Zwiebel
	\item 5 cm Ingwerwurzel
	\item 2 Zehen Knoblauch
	\item 200 g Champignons
 	\item 2 Möhren
	\item 1 rote Paprika
	\item 1 TL Öl
 	\item 1/2 TL Kreuzkümmel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Liter Gemüsebrühe (4 TL Instantpulver)
	\item 80 g Mie Nudeln
	\item 200 g Bambussprossen (Konserve)
	\item 100 g Erbsen
	\item 1 EL weißer Basalmicoessig
	\item 1 TL Sambal Oelek
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch pressen, Champignons vierteln, Möhren in Scheiben und Paprika in streifen schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen, Fleischstreifen darin scharf anbraten. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Champignons, Möhre und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten bissfest garen.

Mie Nudeln, Bambussprossen und Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten garen. Mit Essig und Sambal Oelek abschmecken und servieren.

\newpage

\section{Asiatische Hühnersuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 400 g Hähnchenfilet
  \item 8 EL Sojasoße
	\item 2 EL Speisestärke
	\item 3 Nöhren
	\item 1 gelbe Paprika
 	\item 400 g Chinakohl
	\item 50 g Shiitake Pilze
	\item 1 rote Pfefferschote
	\item 3 Frühlingszwiebeln
 	\item 1,5 l Geflügelfond
  \item 100 g Reisnudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 2 Msp, Sambal Oelek
	\item 1 Knoblauchzehe
	\item 1 EL gehackte Ingwerwurzel
	\item 1 EL Pflanzenöl
	\item 1 EL Sesamöl
	\item 1 EL geriebene Limette
	\item 2 - 3 EL Limettensaft
	\item 1 Stange Zitronengras
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hähnchenfleisch waschen, trocknen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Anschließend mit Sojasoße und Speisestärke mischen. Chinakohl, Paprika, Pilze, Möhren, Fühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.

Geflügelfond mit 4 EL Sojasoße, gedritteltem Zitronengras, Sambal Oelek, der klein geschnittenen, entkrernten Pfefferschote, Knoblauch und Ingwer aufkochen.

Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten.

Möhre, Paprika und Pilze in den Fond geben, vorher Zitronengras entfernen. 4 Minuten kochen lassen. Dann Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Reisnudeln dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Hähnchenfleisch dazugeben und mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß mit einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.

\newpage

\section{Tofu mit Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~563Kcal, 16g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 ml Wasser
 	\item 4 - 5 getrocknete Shiitake Pilze
	\item 150 g Broccoli
	\item 200 g Möhren
	\item 100 g Frühlingszwiebeln
	\item 250 g Tofu
 	\item 125 g Reisnudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 1 Liter Hühnerbrühe
	\item 100 g Sojasprossen
	\item 2 EL Sojasauce
	\item 1 EL Sesamöl
	\item Salz
	\item Chili
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Wasser kochen und die Shiitake darin ca. 1 Stunde einweichen. Danach in Scheiben. In der Zwischenzeit Broccoli in Stücke teilen und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen. Hühnerbrühe aufkochen. Pilze, Broccoli und Möhren dazugeben und etwa 3 - 4 Minuten kochen lassen. Reisnudeln, Zwiebeln, Soja und Tofu dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Sojasauce und Sesamöl dazugeben und mit Salz und Chili abschmecken.

\newpage

\section{Zucchini Cremesuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~284Kcal, 24g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Zucchini
 	\item 1 mittelgroße Zwiebel
 	\item 1 Zehe Knoblauch
	\item 4 TL Öl
	\item Salz
 	\item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 500 ml Gemüsebrühe
	\item 100 ml Rama Cremefine zum Kochen
	\item Muskat
	\item 2 TL Kürbiskernöl 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in Öl andünsten. Die Zucchiniwürfel dazugeben, leicht salzen und pfeffern und einige Minuten unter Rühren andünsten.

Die Hälfte der Brühe angießen und mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die restliche Brühe und Rama Cremefine dazugeben. Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum verfeinern 2 TL Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren unterrühren.

\newpage

\section{Schnelle Kürbissuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~284Kcal, 24g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternuss) 
 	\item 1 Zwiebel
 	\item 1 EL Sonnenblumenöl
 	\item 1500 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Gemüsebrühepulver
	\item Salz
 	\item Pfeffer
	\item Muskat
	\item 1 EL Kürbiskernöl 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken und in Öl glasig andünsten. Kürbiswürfel, Brühe und 500 ml Milch hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich werden.

Von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab zu feinem Brei pürieren. Anschließend mit der restlichen Milch auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei schwacher Hitze unter rühren erwärmen. Zum verfeinern 1 EL Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren unterrühren.

\newpage

\section{Deftige Kohlsuppe}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1/4 kleiner Weißkohl
 	\item 1 Zwiebel
 	\item 1 Stange Porree
 	\item 1 EL Öl
 	\item 3 Karotten
 	\item 1 Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml passierte Tomaten
	\item 500 ml Hühnerbrühe
	\item Salz
	\item Pfeffer
 	\item 2 EL gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Gemüse würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Kohl und Porree anbraten. Paprika und Möhren zufügen und mit Tomaten sowie der Hühnerbrühe ablöschen. Solange kochen bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Mit Petersilie bestreut servieren.


\newpage

\section{Brühe mit Gemüsespaghetti}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~167 Kcal, 4,5 g Fett / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 1 kleine Zwiebel
 	\item 1 Möhre ca. 150 g 
 	\item 300 g Zucchini
 	\item 10 g Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1000 ml Gemüsefond
	\item 100 g Gabelspaghetti
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel hacken. Möhre schälen, Zucchini putzen, beides in lange dünne Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Fond angießen. Aufkochen, Nudeln zufügen und etwa 9 Minuten kochen lassen. Möhrenstreifen nach 4 Minuten und Zucchini nach 7 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Selleriecreme mit Pilzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 20 g getrocknete Steinpilze
 	\item 1 kg Knollensellerie
 	\item 300 g mehlige Kartoffeln
 	\item 1 Zwiebel
 	\item 2 EL Butter
  \item Saft einer Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 750 ml Gemüsebrühe 
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 200 ml Schlagsahne
	\item 1 Bund Schnittlauch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Steinpilze 15 Minuten in 150 ml heißem Wasser einweichen. Sellerie und Kartoffeln schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken.

Pilze abgießen, Einweichwasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen, Pilze darin andünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel im Fett glasig dünsten. Sellerie und Kartoffeln zugeben. Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Pilzwasser durch Filterpapier und Sahne und Gemüse geben. Alles fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Selleriecreme mit Pilzen und Schnittlauch in tiefen Tellern anrichten.

\newpage

\section{Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Stange Lauch
 	\item 3 TL geriebener Ingwer
 	\item 130 g Apefelmus
 	\item 750 g Butternutkürbisfleisch
 	\item 1000 ml Hühnerbrühe
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item Pfeffer
	\item 125 ml Rama Cremefine zum Kochen
	\item 4 Körner Harmonie Sandwich Scheiben (Golden Toast)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Vom Lauch nur den weißen Teil klein schneiden. Ingwer, Lauch und Apfelmus in einem großen Topf vermischen. Abdecken und 10 min. simmern lassen. In der Zwischenzeit Äpfel und Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel, Kürbis und 250 ml Brühe zum Lauch geben und etwa 40 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

300 ml Brühe angießen und Suppe pürieren Restliche Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Brot dunkelbraun toasten und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rama einrühren und mit Croutons servieren. 

\newpage

\section{Rheinische Bohnensuppe}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~520 kcal, 41g Fett / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g Stangenbohnen
 	\item 250 g Kartoffeln
 	\item 3 Zwiebeln
 	\item 50 g Butter
 	\item 300 ml Schlagsahne
  \item 500 ml Rinderbrühe
  \item 2 Lorbeerblätter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item etwas Bohnenkraut
	\item Thymian
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 100 ml saure Sahne
	\item 100 g Baconstreifen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln in einem großen Topf in der Butter andünsten.

Bohnen, Kartoffeln, Sahne, Brühe, Lorbeer, Kräuter zugeben, würzen. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind. Saure Sahne dazugeben.

Die Baconstreifen in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Suppe in Schalen füllen. Bacon und nach Belieben etwas frisches Bohnenkraut darauf verteilen.

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