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% Kerstins Kochbuch
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% Getreide & Reis

\chapter{Getreide \& Reis}

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\section{Ebly Asia Pfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Ebly Zartweizen
  \item 400 g Putenbrust
  \item Pfeffer
  \item 1 EL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 750 g asiatisches Gemüse, TK
   \item 1 Glas Uncle Ben's chinesisch süß - sauer
   \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ebly nach Packungsanweisung garen.

Putenbrust in Streifen schneiden und pfeffern. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Gemsemischung hinzugeben und mitdünsten bis das Gemüse gar ist. Ebly untermischen und die Sauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

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\section{Ebly Venezia (Scharf)}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Ebly Zartweizen
  \item 1 Olivenöl
  \item 3 rote Peperoni
  \item 1 Zwiebel
  \item 200 g Erbsen, TK
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 150 g Schinkenwürfel ohne Fett
   \item Thymian
   \item Salz
   \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ebly nach Packungsanweisung garen.

Rote Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Peperoni, Erbsen und Schinkenwürfel beigeben und kurze Zeit weiterdünsten. Mit Ebly vermischen und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken

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\section{Feurige  Reispfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 rote Chilischoten
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
  \item 4 Paprika
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 240 g Tatar
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item Paprikapulver
	\item 320 g gegarter Reis
	\item 200 g Mais (Konserve)
	\item 400 g geschälte Tomaten 
	\item Kurkuma
	\item Einige Petersilienblätter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauchzehe zerdrücken, Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprika in Rauten schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar mit Knoblauch und Chilistreifen zufügen, krümelig anbraten und mit Salz,  Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frühlingszwiebelringe und Paprikastücke zufügen und ca. 5 Minuten garen.

Reis und Mais zugeben, kurz anbraten und mit Tomaten ablöschen. Reispfanne ca. 5 Minuten garen, mit Paprikapulver und Kurkuma abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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\section{Garnelen Risotto}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g geschälte Garnelen
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 1 TL frischer Thymian
  \item 200 g Arborio Reis
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 600 ml heiße Fischbrühe
  \item 150 ml Weißwein, trocken
  \item 1 TL Butter
	\item 1 EL frisch gehackte Petersilie
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Garnelenfleisch grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zugeben. Diese 4 - 5 Minuten weich dünsten, Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden dünsten. Thymian und Reis zugeben und glasig dünsten.

Die Hitze erhöhen, eine Kelle voll Brühe zugießen und unterrühren. Nach und nach immer wieder Brühe in kleinen Mengen zugießen und jede Zugabe einrühren. 20 - 25 Minuten köcheln, bis die Brühe ganz aufgesogen ist.

Garnelenfleisch zugeben und die Hitze nochmals erhöhen. Den Weißwein zugeben. Nachdem der Wein aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter mit der Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach kurzem durchziehen servieren.

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\section{Gebratener Reis aus dem Wok}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g mageres Schweinefleisch
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 4 EL Sojasauce
  \item 1 1/2 EL Sherry
  \item 1 TL geriebener frischer Ingwer
  \item 1 EL süße Chilisauce
  \item 100 g trockener Reis
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 
  \item 1 TL Sesamöl
  \item 2 TL Pflanzenöl
	\item 1 Zwiebel
	\item 1 EL Stärkemehl
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 3 EL gehackter Koriander
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schweinefleisch in Stücke schneiden, Knoblauch pressen und beides mit Sojasauce, Sherry, Ingwer und Chilisauce in einer Schüssel vermengen und für 10 Minuten beiseite stellen.

Währenddessen Reis nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.

Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel fein hacken und mit Fleisch ca. 5 Minuten scharf anbraten. Stärke mit 1/2 Tasse kaltem Wasser vermischen und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen  und 2 Minuten aufkochen. Reis hinzugeben und erneut erhitzen. Koriander unterheben und servieren.
	
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\section{Kohlrouladen mit Reis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 TL Öl
  \item 4 große Weißkohlblätter
  \item 3 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 EL Instant Tomatensoße
  \item 50 g Korinthen
  \item 2 EL Mandelblätter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1/2 TL Zimt
  \item 2 EL gehackte Petersilie
	\item 1 EL frisch gehackte Petersilie
	\item 300 g gekochten Reis
	\item 200 ml klare Brühe 
	\item 200 g fettarmer Joghurt
	\item Kräuter Streuwürze
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Auflaufform mit einem TL Öl auspinseln und den Backofen auf 170°C vorheizen.

Die Kohlblätter ca. 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln hacken und Knoblauch pressen, beides in einem großen Topf mit restlichem Öl erhitzen. Tomatensoße, Korinthen, Mandeln, Zimt, Petersilie und Reis hinzugeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Füllung auf die 4 Kohlblätter verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit einem Bindfaden umwickeln, damit sie nicht auseinander fallen.  Mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form legen und die Brühe angießen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen schmoren lassen.

Joghurt mit Streuwürze und Salz vermengen eventuell mit Zitronensaft abschmecken. Kohlroulade mit Joghurtsauce servieren.

\textbf{TIPP:} Dazu passt Reis oder Ofenrösti.
	
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\section{Orangen Spargel Risotto}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g grüner Spargel
  \item 500 g weißer Spargel
  \item 1 l Gemüsebrühe
  \item 3 unbehandelte Orangen
  \item 1 Zwiebel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 360 g Arborio Reis
  \item Chilipfeffer
  \item 80 g geriebener Parmesan
	\item (Kerbel)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Weißen Spargel schälen, von grünem nur die Enden abschneiden. Zusammen in der Brühe bissfest garen, in Stücke schneiden und zur Seite legen.

Orangen heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale mit einer Reibe abhobeln. Die weiße Haut entfernen, dann die Fruchtfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Die dritte auspressen.

Zwiebel schälen, würfeln und im Öl anbraten. Den Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Chilipfeffer würzen. Die Orangenschale zufügen und den Reis mit Orangensaft und Brühe bedecken. Unter ständigem Rühren bissfest garen, dabei immer wieder Brühe zugeben.

Zum Schluss Spargel und Orangenfilets unterheben, kurz miterwärmen und das Risotto mit frisch geriebenen Parmesan anrichten.

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\section{Paella}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 5
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Prisen Safran
  \item ca. 1 Liter Brühe
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 rote Paprika
  \item 2 TL Öl
  \item 100 g Erbsen
  \item 350 g Risottoreis
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 350 g Geflügelfilet
  \item 250 g rohe Tintenfischringe
  \item 350 g Riesengarnelen
  \item 2 EL gehackte Petersilie
	\item 125 ml Weißwein
	\item Saft einer halben Zitrone
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Safran in die heiße Brühe geben und etwa 10 - 15 Minuten ziehen lassen.

Knoblauch pressen, Zwiebel hacken und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Wokpfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Erbsen dazugeben. 3 - 4 unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.

Den Reis in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten. Etwas Brühe angießen und zum kochen bringen, erst wenn die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde wieder etwas nachgießen, solange bis die ganze Brühe aufgebraucht ist.

Das Geflügelfilet in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren. Ohne Deckel ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssikeit aufgenommen wurde und der Reis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig zusätzliche Flüssigkeit hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

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\section{Pochierte Eier mit Kräutersoße}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Beutel Reis
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 2 TL Öl
  \item 100 ml Weißwein
  \item 200 ml Gemüsebrühe
  \item 100 ml Sahne
  \item 100 ml fettarme Milch
  \item Helle Soße zum Binden
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item je 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie und Basilikum
  \item Kräuter Streuwürze
  \item Pfeffer
	\item 1 Prise Muskat
	\item 1 Prise Cayennepfeffer
	\item Essig
	\item 8 Eier
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

In eineim großen Topf oder einer Tiefen Pfanne Wasser zum Kochen bringen und pro Liter Wasser mindestens 3 EL Essig hinzugeben

Für die Soße die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden, das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe, Sahne und Milch auffüllen und zum Kochen bringen, danach mit Heller Soße binden.

Kräuter verlesen, waschen, fein hacken und zur kochenden Soße geben. Mit Streuwürze, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.

Eier aufschlagen und dort in das Wasser gleiten, wo es am meisten sprudelt. (Es gehen je nach Topfgröße 4 - 6 Eier gleichzeitig) Hitze reduzieren bis es gerade nicht mehr siedet und ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.

Eier mit Reis und Soße servieren.


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\section{Polenta mit Pilz-Ragout und Salbei}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Polenta
  \item 3 TL Instant Gemüsebrühe
  \item 1/4 Bund Salbei
  \item 3 TL gehackte Rosmarin
  \item 600 g gemischte Pilze
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 ml Sherry medium
  \item 1 Becher Crème légère
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und hierfür die Instant Brühe verwenden. Salbei hacken und mit dem Rosmarin 10 Minuten vor Fertigstellung der Polenta dazugeben.

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Antihaft beschichteten Pfanne anbraten. Den Sherry dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Ca. 100 ml heißes Wasser hinzugeben und weitere 5 - 6 Minuten simmern lassen. Crème légère unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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\section{Polenta mit Pilzen und Speck}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Polenta
  \item Salz
  \item 800 ml Wasser
  \item Pfeffer
  \item Muskatnuss
  \item 220 g rohen Schinken, ohne Fett
  \item 400 g gemischte Pilze
  \item 1 Zwiebel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 2 TL Pflanzenöl
	\item 100 ml Weißwein
	\item 150 g saure Sahne
	\item ½ Bund Petersilie
	\item ½ Bund Schnittlauch
	\item 4 TL Pflanzenmargarine
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Polentamehl in kochendes Salzwasser unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und ca. 10 - 15 Minuten quellen lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann in eine rechteckige Form streichen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Schinken, die  Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in Öl anbraten. Anschließend Wein und saure Sahne hinzugeben. Die Petersilie und den Schnittlauch klein hacken und unterrühren. Dann würzen und abschmecken.

Die Polentascheiben von beiden Seiten mit Margarine knusprig braten und mit Pilzsauce und Schnittlauch anrichten.

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\section{Provenzalische Reispfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 Zwiebeln
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 160 g Reis
  \item 3 EL Tomatenmark
  \item 450 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 gelbe Paprika
  \item 3 Zucchini
  \item Pfeffer
	\item Paprikapulver
	\item Kräuter der Provence
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln und beides im erhitzten Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig andünsten. Tomatenmark unterrühren, die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.

Paprikaschoten in Streifen, Zucchini halbieren und in Stücke schneiden. Gemüse nach ca. 10 Minuten unter das Risotto heben und mit Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Risotto mehrmals umrühren, nach und nach die restliche Brühe abgießen. Reispfanne abschmecken und servieren.

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\section{Reis - Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 180 g Reis
  \item 375 ml Wasser
  \item Salz
  \item ( 1 Tasse frischer Minze)
  \item 3 Frühlingszwiebeln
  \item 1 rote Paprikaschote
  \item 1 große Karotte
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 - 3 Zucchini
  \item 1 Dose Mais
	\item 3 Eier
	\item 125 g fettarmer Joghurt
	\item 100 g Parmesan
	\item 1 TL Paprikapulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis mit Salz und Wasser aufkochen und abdecken. Temperatur herunterschalten und köcheln bis das Wasser ganz aufgesogen ist. Danach kurz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit (Minze hacken) Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika fein hacken, Karotte und Zucchini reiben und Mais abgießen.

Die Eier mit dem Joghurt und Parmesan verrühren. Reis, Gemüse und Salz mischen und  mit Eiermischung vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und mit Paprika bestreuen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

\newpage

\section{Gebackener Pilaw Reis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 TL Öl
  \item 400 g Basmati Reis
  \item Schale einer Zitrone
  \item 3 Lorbeerblätter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Kardamom
  \item 1/2 TL Kreuzkümmel
  \item 1 Prise gemahlene Nelken
  \item 1/2 TL Kurkuma
	\item 900 ml klare Gemüsebrühe
	\item frischer Koriander
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen.

Zwiebel in Stücke schneiden und Knoblauch pressen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten bis sie weich sind.

Zwiebeln, Reis, Zitronenschale, Gewürze und Gemüsebrühe mischen und in eine Auflaufform mit Deckel geben. Deckel schließen und Pilaw für etwa 30 Minuten backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Reis mit Koriander garniert servieren. 

\newpage

\section{Nasi Goreng mit Huhn und Krabben}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Reis
	\item Salz
	\item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item 1 Paprika
	\item 100 g Bohnen
	\item 1 EL Pflanzenöl
	\item 1 Zehe gehackter Knoblauch
	\item 100 g Garnelen, ohne Schale, verzehrfertig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 100 g Hähnchenbrustfilet, verzehrfertig, in Streifen
	\item 1 TL Chinagewürz
	\item 2 EL süße Chilisauce
	\item 1 EL Sojasauce
	\item 4 TL gehackter Koriander
	\item schwarzer Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Reis in gesalzenem Wasser kochen. Unter kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika in Streigen und Bohnen in Stücke schneiden. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika und grüne Bohnen für 3 - 4 Minuten unterrühren.

Den gekochten Reis dazu geben und bei mittlerer Temperatur für 1 Minute erhitzen. Die Garnelen und das Hühnchen unterheben, und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie Chinagewürz, Chili- und Sojasauce sowie den Koriander in den Wok. Alles solange miteinder verrühren, bis alle Zutaten erhitzt sind. Nach Geschmack nachwürzen und servieren. 

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\section{Würziger Pilaw mit Safran}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11,5 (574Kcal, 20,6 g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 gute Prise Safranfäden
  \item 500 ml kochendes Wasser
  \item 1 TL Salz
  \item 1 große Zwiebel
  \item 2 EL Butter
  \item 2 EL Olivenöl
  \item 3 EL Pinienkerne
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 350 g Langkornreis
  \item 100 g Sultaninen
  \item 6 grüne Kardamomkapseln mit geöffneter Schale
  \item Pfeffer
	\item 6 Nelken
	\item gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Safranfäden ohne Fett bei mäßiger Hitze in der Pfanne 2 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Sofort in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter und Öl 5 Minuten anbraten. Pinienkerne zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Reis zugeben und untermischen. Eine Minute pfannenrühren, dann Sultaninen, Kardamom und Nelken zugeben. Safranwasser angießen und zum Kochen bringen. Temperatur herunter schalten und den Reis bei geschlossenem Deckel 20 Minuten quellen lassen.

Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann Prüfen ob der Reis gar ist und die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Reis auflockern und mit Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und servieren. 

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